आज शरद पूर्णिमा का पावन अवसर है, जिसका हिंदू धर्म में विशेष महत्व माना जाता है। इस दिन भगवान विष्णु की पूजा-अर्चना की जाती है। मान्यता है कि शरद पूर्णिमा की रात को चंद्रमा से अमृत बरसता है, इसलिए इस दिन खीर बनाकर उसे चांदनी में रखकर ग्रहण करना शुभ माना जाता है। ऐसी खीर को “अमृत खीर” कहा जाता है, जो धार्मिक और स्वास्थ्य दोनों दृष्टियों से लाभदायक होती है।

केवल आस्था ही नहीं, वैज्ञानिक रूप से भी चांदनी में रखी खीर को शरीर के लिए अच्छा माना गया है। माना जाता है कि यह खीर शरीर को शीतलता प्रदान करती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है।

अगर आप इस शुभ रात के लिए झटपट और स्वादिष्ट खीर बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई यह आसान रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है —

खीर बनाने की सामग्री:

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 1/4 कप चावल
• 1/2 कप चीनी
• 4–5 काजू, बादाम और किशमिश
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले चावल को धोकर 15–20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें।
3. दूध में उबाल आने पर भीगे हुए चावल डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे से जले नहीं।
5. जब चावल गल जाएं और दूध गाढ़ा हो जाए, तो इसमें चीनी, इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालें।
6. इसे 5–7 मिनट तक और पकाकर गैस बंद कर दें।
7. अब खीर को ठंडा होने दें और साफ कपड़े या छलनी से ढककर ऐसी जगह रखें, जहाँ चांदनी की रोशनी सीधे पड़े।
8. रातभर या कुछ घंटे बाद इस अमृतमयी खीर को प्रसाद के रूप में ग्रहण करें और परिवार व प्रियजनों में बाँटें।