खासकर अगर आप उत्तर प्रदेश, बिहार या आसपास के इलाकों से हैं, तो स्वादिष्ट और मसालेदार तहरी आपके घर में जरूर बनती होगी। तहरी को आमतौर पर सब्ज़ियों और मसालों के साथ चावल में पकाया जाता है, जो न सिर्फ झटपट तैयार हो जाती है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है।

ये एक तरह से वेज पुलाव जैसा दिखता है, लेकिन उसमें देसी तड़का और यूपी का पारंपरिक स्वाद होता है। तहरी का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि आप इसमें मौसमी सब्जियां डालकर इसे और भी पौष्टिक बना सकते हैं।

चाहे त्योहार हो या रोज का खाना, तहरी हर मौके पर एक परफेक्ट चॉइस होती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे तहरी बनाने का सबसे आसान तरीका, जिससे आप घर बैठे झटपट स्वादिष्ट यूपी स्टाइल तहरी तैयार कर सकते हैं।

यूपी स्टाइल तहरी बनाने का सामान

• बासमती चावल – 1 कप
• आलू – 2
• फूलगोभी
• मटर – ½ कप (हरी मटर)
• गाजर – ½ कप (कटी हुई)
• टमाटर – 1 (बारीक कटा)
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• हल्दी – ½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• देसी घी और तेल – 2 चम्मच
• पानी – 2 कप
• हरा धनिया

विधि

तहरी को बनाने के लिए सबसे पहले तो चावलों को आधा घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे ये ज्यादा खिले-खिले बनेंगे। अब जब चावल भीग जाएं तो अब सब्जियों को तैयार करें। इसके लिए आलू, गोभी, गाजर और टमाटर को अच्छी तरह से धोकर बराबर भागों में काट लें। इसके बाद एक भारी तले वाली कढ़ाही या कुकर में तेल/घी गरम करें।

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें, फिर हरी मिर्च डालें। टमाटर डालें, फिर हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक मिलाएं। 2-3 मिनट पकाएं।

जब टमाटर गल जाएं तो कटे हुए आलू, गाजर, फूलगोभी और मटर डालें। 5-7 मिनट तक भूनें। सब्जियों को अच्छी तरह से भूनने के बाद अब भिगोए हुए चावल डालकर सब्ज़ियों के साथ धीरे से मिलाएं।