आजकल लोग हेल्दी खाने की तरफ तेजी से बढ़ रहे हैं, इसलिए मैदे का सेवन कम किया जा रहा है। माना जाता है कि मैदा पचने में भारी होता है और इसका लगातार इस्तेमाल वजन बढ़ने, पाचन संबंधी परेशानी और ब्लड शुगर असंतुलन जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है। इसी कारण लोग मैदे से बनी मठरी खाने से भी बचने लगे हैं।

ऐसे में बिना मैदे की मठरी एक बेहतरीन हेल्दी विकल्प बनकर सामने आई है। यह न सिर्फ ज्यादा कुरकुरी बनती है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। अगर आप चाय के साथ खाने के लिए एक हेल्दी स्नैक तलाश रहे हैं, तो बिना मैदे वाली खस्ता मठरी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।

बिना मैदे की खस्ता मठरी बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप गेहूं का आटा
• ½ कप सूजी
• 2 टेबलस्पून तेल या घी
• स्वादानुसार नमक
• 1 टीस्पून अजवाइन
• गुनगुना पानी
• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, नमक और अजवाइन मिला लें।
2. इसमें थोड़ा पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मिश्रण हाथ में दबाने पर बंध जाए। यही स्टेप मठरी को खस्ता बनाता है।
3. अब गुनगुने पानी से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। मठरी के लिए आटा हल्का टाइट होना चाहिए, इससे तलने पर मठरी कुरकुरी बनती है।
4. आटे की छोटी लोइयां बनाकर मोटी गोल मठरी बेलें और बीच में कांटे से छेद कर दें, ताकि मठरी फूलें नहीं।
5. कड़ाही में तेल गरम करें और धीमी आंच पर मठरी को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। धीमी आंच पर तलने से मठरी अंदर तक करारी बनती है।

मठरी को ठंडा होने दें और चाय के साथ परोसें। इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर 15–20 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।