सर्दियां शुरू होते ही घरों में देसी पकवानों की खुशबू फैलने लगती है। इन्हीं में से एक है मेथी दाना लड्डू, जो ठंड के मौसम में सेहत और स्वाद—दोनों के लिए बेहतरीन माना जाता है। यह शरीर को गर्माहट देता है, जोड़ों के दर्द में राहत पहुंचाता है और ऊर्जा बढ़ाता है। बड़े-बुजुर्ग भी इसे सर्दियों का ताकतवर भोजन बताते हैं।

सामग्री

• मेथी दाना – ½ कप
• गेहूं का आटा – 1 कप
• घी – 1 कप
• गुड़ – 1 कप
• बादाम, काजू, पिस्ता – ½ कप
• सूखा नारियल – ¼ कप

कैसे बनाएं मेथी दाना लड्डू

1. मेथी दाना रातभर भिगोकर सुबह हल्का भून लें और पाउडर बना लें।
2. कढ़ाई में घी गर्म कर धीमी आंच पर आटा गोल्डन होने तक भूनें।
3. सूखे मेवे भी हल्का भूनकर अलग रखें।
4. आटे में मेथी पाउडर, नारियल और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
5. गुड़ को थोड़ा पानी डालकर पिघलाएं और मिश्रण में मिलाकर गर्म-गर्म लड्डू बांध लें।
6. लड्डुओं को ठंडा कर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।

लड्डू बनाते समय इन बातों का ध्यान रखें

1. मेथी का कड़वापन कम करें
मेथी को रातभर भिगोकर भूनने से इसका कड़वापन काफी घट जाता है। ज्यादा मेथी डालने से लड्डू भारी और कड़वे हो सकते हैं।

2. आटा और घी सही तरह भूनें
आटा कच्चा न रहे और न ही जले—धीमी आंच पर गोल्डन रंग आने तक लगातार चलाते हुए भूनें।

3. गुड़ की चाशनी ज्यादा न पकाएं
गुड़ सिर्फ पिघलना चाहिए। ज्यादा पकाने से गुड़ कठोर हो जाता है और लड्डू बांधना मुश्किल हो जाता है।