दक्षिण भारत का खास व्यंजन इडली अब पूरे देश में लोगों के नाश्ते का पसंदीदा हिस्सा बन चुका है। हल्की और नरम बनावट के कारण यह हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद मानी जाती है। यही वजह है कि कई सेलेब्रिटीज भी अपने दिन की शुरुआत इडली से करना पसंद करते हैं। खास बात यह है कि पारंपरिक साउथ इंडियन विधि से बनी इडली न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि हेल्दी भी, क्योंकि इसे बनाने में तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता।

घर पर बनाएं एकदम परफेक्ट इडली

बाजार की इडली भले ही स्वादिष्ट लगती हो, लेकिन जब घर पर बनाई जाती है तो अक्सर उतनी सॉफ्ट नहीं बन पाती। कई बार इडली टाइट या भारी हो जाती है। ऐसे में हम आपके लिए लाए हैं पारंपरिक साउथ इंडियन स्टाइल में इडली बनाने की आसान रेसिपी, जिससे आप घर पर ही बना सकें बिल्कुल रेस्तरां जैसी मुलायम इडली।

सामग्री

• चावल – 2 कप
• उड़द दाल – 1 कप
• पानी – जरूरत अनुसार
• नमक – स्वाद अनुसार

विधि

• सबसे पहले चावल और उड़द दाल को 4–5 घंटे के लिए अलग-अलग भिगो दें।
• दोनों को अलग-अलग बारीक पीस लें और एक बड़े बाउल में मिलाएं।
• इस मिश्रण को ढककर 8–10 घंटे या रातभर फर्मेंट होने दें।
• सुबह तक घोल में खमीर उठ जाएगा।
• अब इडली स्टैंड में हल्का तेल लगाकर घोल डालें और 10–15 मिनट स्टीम करें।
• गरमा-गरम सॉफ्ट इडली तैयार है। इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।

परफेक्ट इडली के लिए टिप्स

• चावल और दाल का अनुपात 2:1 या 3:1 रखें।
• हमेशा अच्छी क्वालिटी की उड़द दाल और चावल का इस्तेमाल करें।
• दाल को बहुत बारीक पीसें ताकि इडली फूली और हल्की बने।
• फर्मेंटेशन गर्म जगह पर करें — ठंडी जगह पर रखने से घोल ठीक से नहीं फर्मेंट होगा।
• घोल न बहुत गाढ़ा हो, न बहुत पतला — सही बैलेंस से ही इडली फूली और सॉफ्ट बनेगी।